|
PRESENTATION :
Les lasagnes aux légumes rôits,
on peut les préparer la veille pour le
lendemain, très raffiné, nécessite
qu'un petit temps de préparation, et de
réalisation assez facile.
RECETTE: Pour 6 Personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 Heure
INGREDIENTS :
3 poivrons rouges
2 aubergines en tranches fines
2 cuillérées à soupe de gros
sel
2 courgettes en tranches fines
600g de patate douce en tranches fines
2 cuillérées à soupe d'huile
d'olive
700g de sauce de tomate
3 feuilles de lasagnes fraîches
150g de ricotta émiettée
1 cuillérée à soupe de parmesan
râpé.
POUR LA SAUCE : LA SAUCE BLANCHE
40g de crème de soja
35g de farine
375ml de lait écrémé
2 cuillérées à soupe de parmesan
râpé.
PREPARATION :
1- Préchauffez le gril du four.
2-Coupez les poivrons en quatre, épépinez
les et retirez la membrane blanche, faites griller
les quartiers de poivron au four jusqu'à
ce que la peau commence à noircir, couvrez
les et laissez le reposer 5 minutes, pelez les.
3-Réglez le thermostat du four à
180-190)C, saupoudrez les tranches d'aubergines
de gros sel et faites les dégorger 20 minutes
dans une passoire, rincez les sous l'eau froide,
égouttez les et essuyez les avec du papier
absorbant.
4- Disposez les tranches d'aubergine, de courgette
et de patate douce sur une plaque de cuisson légèrement
huilée, badigeonnez les du reste d'huile
et faites les rotir 15 minutes au four.
5- Pour la sauce, faites chauffer la crème
de soja dans une casserole puis ajouter la farine
et laissez cuire en remuant sans cesse, versez
progressivement le lait sans cesser de mélanger
pour éviter les grumeaux et portez à
ébullition, quand la sauce a épaissi,
retirez la casserole du feu et incorporezle parmesan.
6- Huilez légèrement un grand plat
à gratin, versez un quart de sauce tomate
et étalez le bien. Disposez en une seule
couche la moitié des aubergines et des
poivrons, couvrez d'une feuille de lasagne, ajoutez
un autre quart de sauce de tomate, la ricotta
puis les courgettes et les patates douces, étalez
une autre feuille de lasagne, nappez avec le reste
de sauce de tomate puis ajoutez le reste des aubergines
et des poivrons, couvrez avec la dernière
feuille de lasagne, versez la sauce blanche et
saupoudrez de parmesan râpé, faites
gratiner au four 45 minutes. Laissez reposer les
lasagnes 5 minutes avant de les découper,
servez avec une salade de roquette.
FROMAGES :
Selon chaque région le fromage se déguste
avec saveur comme en Alsace, le fromage de chèvres
et le munster, le fromage de Normandie, le camembert,
etc.…
GLACES ET FRUITS :
On considère les glaces et les fruits comme
dessert, on peut les créer comme suit :
bavarois au cassis, fraises à la crème
de macarons, bouchées surprises au chocolat,
omelette glacée des Isles, tulipes glacée
au sabayon, sorbet aux poires fondantes, sorbet
de kiwis aux fraises, etc.….
CONCLUSIONS :
Le plat de lasagnes aux légumes rôtis
est très appréciée par les
français.
|
